telleus.se/mat

Ingredienser

• Lax (ca 700 – 1000 gram)
• Salt (0,5 dl)
• Socker (2 msk)
• dill
• krossade pepparkorn

Tillagning

1. Tina upp laxen som skall ha varit fryst.
2. Blanda salt och socker.
3. Häll på ett rikligt lager av salt/sockerblandningen över laxen. Lägg på pepparkorn och strö över dill.
4. Vik laxbitarna över varandra, stoppa i en plastpåse och låt ligga i kyl i ca 2 dygn.
5. Vänd laxen lite då och då.

Igår fyllde min sambo år och jag överraskade henne med en smarrig middag.

Förrätt: Vitlöksmarinerade sniglar med vitt bröd

Varmrätt: Ungsstekt ankbröst med jordärtskockspuré, grillad squash och rödvinssås

Efterrätt: Ben & Jerrys Half baked

Har aldrig tidigare tillagat anka och bara ätit kinesisk anka. Köttet är väldigt mört, saftigt och har en bra smak.

Förrätt

• 1 burk sniglar
• 3 vitlöksklyftor
• 100 gram smör
• persilja

1. Häll sniglarna i en sil och sila bort all vätska.
2. Blanda smör, persilja och vitlök i en  bunke.
3. Lägg sniglarna i en mindre ugnsfast form och lägg en smörklick över varje snigel, var inte sparsam.
4. Kör i ugnen på 275 grader i ca 5 minuter eller tills smöret puttrar

Varmrätt

• 2 st ankfiléer
• jordärtskocka
• potatis
• squash
• 2 dl rött vin
• 0,5 dl vatten
• 2 msk oxfond
• 1 msk tomatpuré
• 2 st scharlottenlökar
• 4 vitpepparkorn
• timjan (några kvistar)
• 75 gram smör
• olivolja
• mjölk
• mjöl
• salt och peppar

1. Stek ankfiléerna i smör.  Fettsida i ca 5 minuter och andra sidan ca 2 minuter. Här kan man lägga dem åt sidan och tillaga de andra rätterna.
2. Kör i ugnen tills temperaturen är 63 grader, ställ in ugnen på ca 160 grader. Detta tar ca 15-20 minuter.

1. Skala 3/4 jordärtskocka och 1/4 potatis, skär ner i mindre bitar och koka tills allt är mjukt.
2. Häll av vatten och mixa tillsammans med ca 25 gram smör, mjölk, salt och peppar. För att få lite trevlig färg kan man även blanda i lite ärtor.

1. Ta fram en grillpanna. Skiva squash, olja in dem och salta dem. Stek dem tills de blivit mjuka och fått fin färg.

1. Skala och finhacka scharlottenlökarna, blanda dem i en kastrull med vin, vatten, oxfond, tomatpuré, vitpeppar och timjan. Koka upp i ca 5 minuter.
2. Blanda lite mjöl och kallt vatten i ett glas, häll detta i kastrullen och rör om. Här kan man ställa såsen åt sidan och färdigställa den vid senare tillfälle.
3. Sila såsen och häll tillbaka i en kastrull, värm upp och blanda ner ca 50 gram smör.

Efterrätt

• Ben & Jerrys – Half baked

1. Åk till närmsta butik och införskaffa ovanstående.
2. Ät med två skedar ur förpackningen.

Idag bestämde vi oss för att inte köpa något lördagsgodis utan att baka en god kaka. Eftersom jag tidigare köpt lite äpplen fick det bli en äppelsockerkaka.

recept enligt tidigare bloggpost.

1. Häll ovanstående recepts smet i en form.
2. Skiva två äpplen ganska tunt, lägg dem i en bunke. Häll på socker och kanel. Blanda ihop.
3. Placera äppelskivorna på kakan.
4. Strö över socker och kanel på kakan och grädda enligt receptet på sockerkakan.

Gjorde en kanonmiddag igår som bestod av fetaostfyllda lammfärsbiffar med timjan, vitlök och rosépeppar. Till detta åt vi en riktigt smarrig potatisgratäng.

Ingredienser

• Lammfärs (ca 600 gram)
• Gul lök (riven)
• Vitlöksklyftor (2 st)
• Timjan (färsk ca 0,5 kruka)
• Rosépeppar (1 tsk)
• Salt & peppar
• Fetaost

Tillagning

1. Blanda vitlök, gul lök, hackad timjan, hela rosépepparkorn, salt och peppar i en bunke.
2. Blanda kryddmixen med lammfärsen och rör om ordentligt.
3. Tärna fetaosten i mindre bitar
4. Forma små biffar och placera två till tre fetaosttärningar i mitten av biffarna.
5. Stek biffarna i smör så de får fin färg.
6. Lägg biffarna i en ungsfast form och kör i ungen på ca 200 grader i 15-20 minuter.

Min mor bjöd mig på ett par riktigt fina bullar, inte kanelbullar utan timjanbullar. Receptet ger ca 40 bullar.

Ingredienser

• 2 dl vatten
• 3 dl mjölk
• 50 gram jäst
• 2 msk strösocker
• 2 tsk salt
• 50 gram smält smör
• 11-12 dl vetemjöl
• 100 gram smör (rumsvarmt)
• 2 dl riven ost (västerbotten)
• 2 dl hackad timjan
• 1 st ägg
• 1 dl pinjenötter
• flingsalt

Tillagning

1. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Rör ut jästen i vätaskan och tillsätt sedan socker, salt och smör. Blanda ner mjölet till en deg.
2. Jäs under bakduk i ca 30 minuter.
3. Dela degen i två bitar, kavla ut varje bit till en rektangel som är ca 1 cm tjock.
4. Bred på smör, strö över ost och hackade örter.
5. Rulla ihop och skär i 2-3 cm stora bitar.
6. Lägg dem på bakplåtspapper och jäs i 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader, pensla bullarna med vispat ägg. Strö över pinjenötter och flingsalt.
8. Grädda mitt i ugnen i max 15 minuter.

Andreas och Jennys recept på grillsås:

Ingredienser

• 1 st gullök
• 1 dl matolja
• 1 msk vinäger
• 3 msk socker
• 1,5 dl chilisås
• 0,5 tsk salt
• 1 st vitlöksklyfta
• svartpeppar

Tillagning

1. Hacka löken och blanda allt i en bunke.

Helt enkelt en vanlig sockerkaka, första gången jag bakade en sockerkaka var förra veckan. Smeten är ju grymt god!

Ingredienser

• 2 st ägg
• 2 dl socker
• 50 gram smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl vatten
• smör och ströbröd

Tillagning

1. Sätt igång ugnen på 175 grader, smöra en form och täck med ströbröd.
2. Smält smöret och vispa socker och ägg i en bunke.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke.
4. Blanda ihop mjölblandning, äggröra,  smält smör och vattnet.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 35 minuter.

Ett tips är att riva citronskal och hälla ner i smeten, blir då en citronkaka. :0)

Detta är ännu en rätt som A har introducerat. Självklart har jag ätit bakpotatis tidigare men självaste skaldjursröran är det A som står bakom. Beskåda följande bilder och följ receptet nedan:

Ingredienser

• 2 st bakpotatis
• 1 paket kräftstjärtar
• ca 1 dl cream fraiche
• ca 1 msk majonäs
• 0,5 st rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 msk finhackad dill
• salt och peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader, skölj och putsa potatisen. Torka av potatisen och hacka små hål med en gaffel, smörj sedan in potatisen i lite smör. (Det går även bra utan smör).
2. Hacka rödlök och blanda med cream fraiche, majonäs och kräftstjärtar i en bunke. Rör om, pressa vitlöken, strö över dill, salta och peppra. Rör om igen och ställ in bunken i kylen med lite platsfolie över.
3. Kör potatisen i ugnen på 225 grader i ca 1 timma 30 min. Kontrollera att potatisen är genombakt med något vasst föremål.

Ibland när jag känner för att lyxa till det lite i tillvaron köper jag fryst älgfärs, denna gång fanns det inte älgfärs så det fick bli renfärs. Av denna renfärs stekte jag upp några riktigt smarriga biffar. Eftersom jag höftade när jag lagade biffarna kan jag inte ge några exakta mått.

Ingredienser

• Renfärs (400 gram)
• gul lök (1 st)
• ägg (1 st)
• maglagningsgrädde (3 dl)
• buljongtärning (0,5 st)
• lingonsylt (ca 1 msk)
• ströbröd (ca 0,5 dl)
• havregryn (ca 0,3 dl)
• soya (för färgsättning)
• Smör
• salt och peppar

Tillagning

1. Blanda ägg, ca 2 msk grädde med havregryn, ströbröd, salt och peppar. Låt stå och svälla i några minuter.
2. Stek finhackad lök i en stor klick smör, den skall inte brännas utan bara svettas.
3. Blanda ner färsen i ströbrödet och häll på löken. Blanda ihop ordentligt.
4. Forma 8 st biffar och stek dem i ca 4-5 minuter på varje sida i mycket smör.
5. Använd sedan stekpannan för att göra såsen. Lägg i en klick smör, häll på resten av matlagningsgrädden, släng i en halv buljongtärning, soya och peppar.
6. Rör om, koka upp och smaka av. Salta efter behov.

Vitlök består av flera smålökar (klyftor), som omges av hinnartade fjällika blad. Vitlök bildar sällan frö och förökning sker genom plantering av vitlöksklyftor. Vitlök finns därför inte vilt i naturen utan odlas främst i subtropiskt klimat och i tempererade områden.

Vitlök är en mångtusenårig asiatisk kulturväxt och det fanns vitlök i Tutankhamons grav (1358 f.Kr.). Som medicinalväxt har löken lång historia, främst som “ont­avvänjande”, men också som medel mot vampyrer, varulvar och häxor. Fortfarande har växten rykte om sig att vara bra på allehanda sätt, t.ex. vid förkylning.

Vitlök har en synnerligen genomträngande doft. Färsk vitlök är mildare än torkad. Vitlök används i nästan alla matkulturer, hel, pressad, hackad el. riven. Ju mer man sönderdelar klyftorna desto starkare smak. Vi använder löken mest som krydda, passande i de flesta maträtter. Gärna hel t.ex. i grytor, instuckna i en lammstek etc.
Grillad/ungsbakad färsk hel vitlök blir mjuk och söt.

Förvaras torrt och svalt. Lång hållbarhet.

Från menyse.com